Molen de Hoop Zuurdesemmix 2,5kg

Zuurdesembrood dankt zijn structuur en smaak aan een lang fermentatieproces, en deze mix van Molen de Hoop is samengesteld om dat proces te ondersteunen. Waar je bij gewone bloem zelf op zoek moet naar de juiste verhouding en het deeg gedurende de lange rijstijd van zuurdesem kan inzakken, is deze mix daar al op afgestemd: hij zorgt voor een gelijkmatigere gisting en houdt het deeg stabieler tijdens het lange rijsproces.

De mix bestaat onder andere uit 60% patentbloem en 40% T65 bloem, een combinatie die zorgt voor een goede glutenontwikkeling en tegelijk voor meer smaak en een steviger korst. De zak heeft een inhoud van 2,5 kilogram, waar je ongeveer 5 broden mee kunt bakken.

Toepassing
Meng de zuurdesemmix met water en je eigen zuurdesemstarter tot een deeg, en kneed dit voldoende door zodat er een glutennetwerk ontstaat. Eenmaal gemengd met je starter ondersteunt de mix de gisting van het deeg, zodat het tijdens het lange rijsproces stevig en stabiel blijft. Laat het deeg vervolgens langzaam rijzen voor je het bakt.

Specificaties: 

• Zuurdesemmix
• Verhouding bloem: 60% patentbloem, 40% T65 bloem
• Inhoud: 2,5 kilogram