Sosa Maltosec 500g

Sosa Maltosec 500g
Sosa Maltosec is een tapioca maltodextrine met twee verschillende toepassingen. Het absorbeert vetten en oliën en zet ze om in een droog, strooibaar poeder. En opgelost in een kleine hoeveelheid water werkt het als bindmiddel dat losse vaste stoffen zoals noten en zaden samenhoudt zonder de smaak te beïnvloeden. 

Vetten en oliën omzetten in poeder
Meng Maltosec met een vetrijk ingrediënt en het verandert van vloeibaar of plakkerig naar droog en strooibaar. Dat werkt met hazelnootpraliné, notenpasta, pindakaas en gesmolten chocolade. Het resultaat is een fijn poeder, crumble of zandstructuur die je kunt gebruiken als decoratie, topping of textuurlaag in een dessert. 

Doseer naar de gewenste structuur: begin met een gelijke gewichtsverhouding en voeg meer Maltosec toe voor een droger resultaat.

Ingrediënten binden en krokant houden
Los Maltosec op in een kleine hoeveelheid koud of warm water en meng het door noten, zaden of andere niet-oplosbare vaste stoffen.

Het absorbeert het aanwezige vet, waardoor de structuur droger en stabieler blijft. Vet trekt vocht aan, en vocht maakt krokante elementen slap. Door het vet te binden, blijft een crumble, notencluster of tuile langer krokant en kruimelig. 

Specificaties

• Dosering: naar gewenste structuur 
• Hydratatie: koud en warm
• Temperatuurbestendigheid: thermo-irreversibel
• Inhoud: 500g