Volkorenmeel GLX (10 kg)

Volkorenmeel GLX (10 kg)
Volkorenmeel GLX is een hoogwaardig volkorenmeel met sterke eiwitten, een uitstekende draagkracht en een soepele droge deegverwerking. Het meel heeft een hoge wateropname en geeft een uitstekende malsheid en hoog volume. Volkorenmeel GLX wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van luxe volkorenbrood. Dit Volkorenmeel is gewonnen door het reinigen, malen en zeven van tarwekorrels.

Voor overheerlijk volkorenbrood heb je nodig:

Volkorenmeel GLX:           100%
Bruinbroodpoeder:           3%
Gist:                                    2%
Zout:                                  1,5%
Water:                                ca. 67%

Werkwijze:

• Kneed de grondstoffen tot een mooi soepel deeg.
• Deegtemperatuur 27°C
• Afwegen en opbollen
• Bolrijs ca. 40 minuten.
• Opmaken en eventueel decoreren.
• Narijs ca. 60 minuten.
• Bakken als grootbrood.
  
  

Specificaties:

• Toepassing: Grootbrood en kleinbrood.
  
• Verpakking: verpakt in een meerwandige papieren zak van 10 kg.
  
• Bewaarcondities: koel en droog bewaren <20°C met een relatieve luchtvochtigheid van <65%.